O tarta cu fructe

Genul acesta de tarta cu fructe este un punct de referinta in bucataria mea si nu stiu cum am facut, dar mi-a iesit blatul din prima. Adica stiu cum am facut: nu m-am gandit nici o clipa ca nu va iesi, nu va creste, se va pleosti sau orice altceva. M-am apucat de treaba numa cu ganduri bune. Si bine a si iesit J Zic astea pentru ca multa lume se impotmoleste la blaturile astea care necesita amestecari lente si ample si Doamne-fereste mai ce. De fiecare data cand fac tarta de genul asta si am prin preajma prieteni care o gusta se ajunge inevitabil la subiectul blat.

Reteta blatului e una clasica in bucataria mamei mele. Aveam pofta de un dulce, era o ocazie mai speciala, era duminica? Un-doi mama ne facea o tarta. Separa rapid ouale si evident, mie imi incredinta sarcina de a “freca” galbenusurile cu zahar. Si pe atunci nu aveam mixer, asa ca le amestecam cu lingura de lemn si ii aratam din minut in minut mamei daca e bine si daca mai trebuie insistat. Bineinteles ca mai trebuia insistat si de atunci mi s-a intiparit in minte ca galbenusurile se freaca cu zaharul pana cand zaharul nu se mai simte. Da? (aici imi amintesc de dilema Teodorei: de ce albusurile se bat, iar galbenusurile se freaca?)

Pe atunci mama punea pe deasupra budinca de vanilie sau crema de oua si lapte si aseaza fructe din compot pe deasupra (intre noi fie vorba, era si o ocazie tocma buna de a mai mazili niste borcane de compot din camara). Eu m-am smecherit si pun frisca cu mascarpone, ca doar una- doua o fac.

Dar ce ziceam? Ah, da! Nu va fie teama sa incercati lucruri noi care aparent sunt complicate. E doar aparent si atat! Poate nu va iesi asa cum ti-ai inchipuit din prima, dar daca nu incerci nici nu stii ce talente ascunzi. Porneste cu ganduri bune fata de ce ai de facut s-apoi nu uita, ca binele numai bine poate sa atraga. Nu o sa incep sa torn chestii motivationale, dar chiar asa este.

Nu se aplica formula in cazul in care nu te pasioneaza ce se intampla in bucatarie. Sau mai bine zis nu se prea aplica. Mai bine tragi o fuga pana la cofetaria cea mai apropiata si iti faci acolo poftele, sincer.

Pana la urma, treaba din bucatarie ori iti place ori nu-ti place (cred eu). Si daca nu iti place, dar totusi o faci de nevoie, poate e mai bine sa nu te aventurezi pe cai necunoscute si complicate. Eu am facut parte din categoria semi-grea (asa ii zic eu), adica a celor carora nu le placea in bucatarie, dar descopera pe parcurs ca acolo e cald si bine. Poate ti se intampla si tie asta.

In fine, daca totusi te-ai hotarat sa incerci reteta mea de tarta, porneste din start cu gandul: “ce faina o sa-mi iasa”. Si freaca bine galbenusurile alea cu zaharul! Si te rog, dar te rog mult, nu te speria de miscarile acele ample de care povestesc mai jos, e chiar mai simplu decat pare. Daca te ajuta, gandeste-te doar ca daca vei amesteca energic va iesi blatul exact ca o saltea de apa sparta si dezumflata. Pleostit si obosit adica.

(Daca totusi nu iese, te rog nu arunca cu blatul dupa mine J) 

Ca incheiere zic doar ca azi eu si Petru aniversam 4 ani de cat am iscalit la primarie si suntem luati oficial. Sa fie la multi ani pentru noi si poate mai fac o tarta si azi sa sarbatorim!

Ingrediente blat ( cu regula ca: cate oua se folosesc atatea linguri de zahar si faina se pun)

-          4 oua

-          4 linguri de faina

-          4 linguri de zahar

-          un varf de cutit de sare

*putin unt si o lingura de faina in plus pentru tapetat forma de copt

**sirop de fructe pentru insiropat blatul (eu am folosit sucul de la un compot de piersici)

Ingrediente pentru crema

-          250 g mascarpone

-          200 ml smantana pentru frisca

-          2 linguri zahar pudra

-          Semintele de la o pastaie de vanilie

-          Nectarine, piersici, visine sau orice fruct va place si-l aveti la indemana

-           

Pentru blat se separa ouale, iar galbenusurile se mixeaza cu zaharul, pana cand cresc frumos in volum si zaharul este dizolvat. Mi-a luat in jur de 15 minute aceasta operatiune. Cu cat mixati mai mult galbenusurile, cu atat blatul va creste mai frumos si nu va fi nevoie sa adaugati praf de copt.

Albusurile se mixeaza impreuna cu praful de sare pana cand se obtine o spuma ferma.

Se amesteca cele doua compozitii astfel: Se iau 2 linguri de spuma de albus si se incorporeaza cu miscari usoare si ample in crema de galbenusuri. Se omogenizeaza, apoi se adauga spuma de albusuri lingura cu lingura pana cand este incorporata complet.

Faina se adauga si ea lingura cu lingura, iar miscarile de amestecare trebuiesc si ele sa fie cat mai fine. Cerneti faina inainte, astfel nu vor exista cocoloase in compozitie.

Aluatul astfel obtinut se toarna intr-o tava de copt unsa cu unt si tapetata cu faina si se coace pentru 30 de minute la foc moderat.

Cand este gata de copt se scoate pe un grilaj si se lasa sa se raceasca complet.

Pentru crema se bate frisca impreuna cu zaharul si semintele de vanilie, apoi se amesteca cu mascarpone.

Asamblare

Se insiropeaza blatul cu sirop/compot, se pune deasupra crema si se niveleaza, apoi se orneaza cu fructe (eu am folosit nectarine si visine).

Eu insiropez destul de mult blatul, imi place sa fie cat mai umed cu putinta, insa sunt persoane care il prefera complet uscat, doar inmuiat putin de la crema de mascarpone. Eu nu zic sa faceti ca mine, ci sa faceti din acest desert unul personalizat si sa va lasati imaginatia si poftele sa se joace impreuna.

Pofta buna!