Inghetata de cafea si cocos

Azi va poftesc cu mare drag la inghetata. Avem inghetata de cafea si cocos, racoroasa, cremoasa, consistenta...si, din nou, racoroasa! Reteta dupa care m-am ghisat am luat-o de aici, Diana, multumesc foarte frumos de reteta! Ne-a placut enorm, asta in conditiile in care nu suntem mari amatori de cocos, dar cum iti ziceam si tie in comment, cand am vazut pozele nu i-am rezistat!

Laptele de cocos l-am cumparat de la Lidl, insa gasiti in toate magazinele mari la raionul cu produse internationale.

Ingrediente

-4 galbenusuri

-100 g de zahar pudra 

-o lingurita de cafea ness

-esenta de cafea (1-2 lingurite)

-o cutie lapte de cocos

-3 linguri de fulgi de cocos

-biscuiti de cacao (optional)

-200 ml frisca lichida

Se amesteca galbenusurile cu zaharul pudra pe baie de aburi pana cand zaharul este topit, iar compozitia se deschide la culoare. Apoi se adauga laptele de cocos si se lasa pe foc cca 5 minute pana cand amestecul rezultat capata o consistenta omogena, apoi adaugam esenta de cafea si cafeaua. Se lasa compozitia la racit (puteti grabi procesul scufundand cratita in putina apa rece; eu asa am facut). Cat sta crema la rece se bate frisca, apoi se amesteca cu crema racita si nuca de cocos si cu biscuitii sfaramati. Se omogenizeaza compozitia si se transfera intr-o caserola, apoi se pune la congelator. Ca sa evitati formarea acelor de gheata scoateti caserola si mixati inghetata la un interval de o ora. Eu am facut acest lucru de 2 ori si nu am avut varf de gheata in inghetata. Lasati inghetata peste noapte la congelator, iar a doua zi serviti in boluri pe care initial le-ati tinut cateva minute la frigider. Serviti cu biscuiti sau simpla si ornati cu frunze de menta si busuioc.

Pofta buna!