Pate de pui

Recunosc ca sunt amatoare de pate de ficat de pui, iar eticheta micii conserve nu m-a speriat niciodata. Stiu ca un pate de magazin contine orice, numai ficat nu, insa a fost mereu mica mea placere. Nevinovata sau vinovata. Ei bine, de ceva vreme il pregatesc acasa si sunt foarte multumita de rezultat. Se poate pastra in borcan la frigider, adauga in umplutura pentru oua (umplute, desigur), se poate servi pe tartine cu seminte in cadrul unui bufet...se pot face multe cu el. Mie imi place sa il mananc alaturi de castraveciori murati si vara cu rosii din alea suculente de gradina. Sper sa fie o reteta pe placul tuturor si sa il incercati, merita!

Ingrediente

-500 g ficat de pui

-150 g slanina afumata (am avut slanina buna de tot de la parinti)

-o ceapa mare

-2 catei de usturoi

-2 linguri de cognac

-60 g unt

-sare si piper dupa gust

-o crenguta de cimbru uscat

Ficatul se spala in apa rece si se curata de pielite si se pune intr-o sita la scurs. Ceapa se curata si se toaca marunt, usturoiul se curata si el si se feliaza subtire. 

Intr-o tigaie se topeste untul, se adauga ceapa si usturoiul si se calesc cateva minute. Slanina se taie marunt si se adauga si ea in tigaie si se prajeste usor, apoi se adauga ficatul si se prajeste 2-3 minute pe fiecare parte. Se toarna cognacul, se adauga piperul si crenguta de cimbru. Se pune un capac si se lasa pe foc mic cca 20 de minute. Ficatul folosit de mine a lasat destul de multa apa, astfel ca dupa cele 20 de minute am avut si o mica parte lichida, insa daca observati ca ar fi nevoie de putina apa, adaugati (cca 100 ml).

Dupa fierbere se scoate crenguta de cimbru, iar ficatul cu ceapa si usturoiul se transfera intr-un blender si se pasteaza pana cand se obtine o pasta fina si omogena. Se adauga dupa gust sare si piper (optional puteti adauga si patrunjel proaspat).

Se mananca cu mare incredere pe paine proaspata.
Daca nu aveti slanina puteti sa folositi bacon, dar gasiti slanina de cumparat peste tot. Ajuta pate-ul sa nu fie fad si uscat si ii da si o aroma buna.