La placinte, inainte!

Placintele sunt la loc de cinste in familia noastra, iar mama e experta in pregatirea lor. Si nu exagerez spunand asta, caci placinte mai bune ca ale ei eu nu am mancat, de aceea azi va prezint reteta preluata de la mama.

In zona Clujului (si nu numai. Stiu ca in Maramures, Salaj si Bistrita-Nasaud se numesc la fel si se prepara la fel) placintele sunt cele prezentate mai jos, neavand nici o legatura cu foile de placinta. Alea sunt din alta poveste. Nu stiu cum se numesc in alte parti, pentru mine sunt placinte si asa vor ramane. Tocmai de aceea am vrut sa si prezint reteta.

La umplutura va puteti juca dupa gustul propriu. Mie imi plac placintele cu cartofi, varza si cu branza si cozi de ceapa. In branza puteti sa adaugati cozi de ceapa sau marar.

Deasemenea, placintele pot fi umplute si dulceturi, mere razalite amestecate cu zahar, sau puteti sa le coaceti simple si sa le mancati cu pudrate cu zahar, cum doriti.

Avem nevoie de:

-1/2 kg faina alba

-1/2 l lapte caldut

-1 cub de drojdie

-un varf de cutit de sare

- 2 linguri de ulei

-ulei pentru prajit

Pentru umplutura:

-branza sarata

-cartofi (fierti si pasati condimentati cu sare si piper)

Preparam asa:

Intr-un vailing (castron mare) punem faina si facem in mijloc o gropita. In aceasta se presara drojdia, se adauga cele 2 linguri de ulei si laptele caldut. Cu mana  se sfarma drojdia in lapte, apoi vailingul se da la o parte pentru cca 10-15 minute, timp in care drojdia va actiona. Dupa cele 10-15 minute se framanta aluatul, pana cand este inglobata toata faina, apoi se acopera cu un prosop din bumbac si se lasa la dospit cca 1 ora.

Dupa ce aluatul este dospit si crescut se trece la pregatirea placintelor.

Se presara faina pe blatul de lucru si cu lingura se ia aluat din vailing si se modeleaza o bila. Cu ajutorul sucitorului se intinde in patura subtire peste care se presara umplutura si se inchide placinta prin aducerea colturilor spre interior (ca si in imaginile de mai jos).

Odata placinta inchisa se intinde cu sucitorul, apoi se prajeste in ulei incins. Placintele se prajesc pe ambele parti pana cand sunt rumene si se scot pe prosoape absorbante.

Placintele nu se servesc fierbinti, caci pot sa duca la dureri mari de stomac.

Serviti placintele cu smantana.

Recunosc ca am fost ajutata in bucatarie, nu am fost sincera de la inceput :) Asadar, va prezint ajutoarele mele:

Placintarul sef-Tudor

si adjunctul de placintar-Andrei

Pofta buna!